今天要介紹這本書:法國料理基礎篇Ⅰ
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法國料理基礎篇Ⅰ內容描述:
這本書大致的內容整理如下:
正統基礎法國料理
簡單易懂的步驟圖片
詳細完整的解說內容
業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。
「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯....等。
法國料理基礎篇Ⅰ這本書的作者與出版社如下:
作者: 法國藍帶廚藝學院
新功能介紹
- 譯者:呂怡佳
- 出版社:大境
新功能介紹
- 出版日期:2002/03/11
- 語言:繁體中文
作者: 法國藍帶廚藝學院
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